为什么说我们夏天要多吃些苦味的食物呢？

这是因为夏季暑酷湿重，既伤肾气又伤脾胃，人体内充满温热的感觉，而苦味的食物如苦瓜、芹菜、苦笋、芥蓝、芥菜、油麦菜等大多也都是去湿热的食物。炎炎夏日，身上出汗多，人也会变得懒洋洋的，很多地方气候炎热，人就更容易上火，而苦味食物“入心经而降心火，去心火而神自安”，这时候我们的味蕾也会变得敏感，增加食欲。

所以夏天多吃苦食不仅可以去火解暑，还能清心除烦、醒脑提神。而且有增进食欲，健脾利胃，促进消化的功效，正所谓一举多得。

另外，中医五行学说认为，夏时心火当令，而苦味食物尽管有清热泻火、定喘泻下等功效，却会助心气而制肺气，因此也不要过多食用。

有没有什么办法能减轻苦味菜里的苦味呢？

方法很简单，在烹制前可以将苦味菜放到清水中浸泡一个小时左右，这样就可以减轻菜里面的苦涩味；再者就是刀工，比如往切苫瓜等苦味菜的时候，就可以尽量地切薄一些，这样不仅会使苦味变淡，还可以使得菜在烹饪的时候容易入味还有就是在烹制的时候可以放点姜、料洒，再就是放点糖，这样可以在获得苦味菜食疗好处的同时，还能享受到微苦且甘的美妙滋味了。